Eric的玩樂格

今日係中秋節翌日假期,3隻小豬好乖自己起身,食完麵包自己係度玩,唔算太嘈,我同老婆可以訓到10點先起身,真係好耐未試過咁正,做父母自然會體驗到當中嘅苦況。

起身後當然要同阿大阿二做吓功課溫吓書,其實難得一日假期,好心學校比啲學生休息吓啦,仲要佢哋溫書做功課,真係變態,香港嘅學生真係好慘,教育局真係不知所謂。

溫完書肚餓落街食Lunch,食緊Lunch大女問我今晚食咩?心諗,無理由又出街食啫,出街食得多真係好鬼悶,所以我話今晚自己煮,又平啲又健康啲,最緊要係好味好多。所以今晚決定簡簡單單,滾個湯,炒碟菜,蒸條魚算,放假都唔算咁辛苦。

今次要介紹係梅菜蒸鯇魚腩,普通不過的家常菜,看似好簡單,不過都有不少入廚小貼士。

蒸鯇魚唔落梅菜,好似欠缺佐靈魂,梅菜嘅味道絕對係無可取替的。

1. 鯇魚腩一份 40

2. 石澳梅菜約2棵

3. 薑半塊

4. 蔥2棵

5. 糖1湯匙

6. 生抽適量

7. 麻油適量

8. 胡椒粉適量

9. 魚露適量

做法:

1. 先將梅菜洗干淨,用水浸1小時,除佐隔沙,仲要令梅菜無咁鹹

2. 將梅菜切粒、薑絲切絲,然後撈勻

3. 加糖、生抽、麻油等調味料撈勻

4. 蔥切粒備用

5. 洗干淨鯇魚腩,最緊要將腩上面果層黑色膜隔走

6. 將梅菜鋪上鯇魚腩,大火蒸約12分鐘

7. 熜火焗大約三分鐘

8. 曬上蔥花,淋熟油,便大功告成

魚汁用來送飯真係一流!